من المطبخ إلى صالة الطعام
في قطاع الأغذية، اليونيفورم جزء من هوية المكان. فالكافيه المتخصص والمطعم الراقي وفريق التموين في فعالية لإحدى الشركات، يحتاج كل منها إلى مظهر مختلف، لكنها جميعًا تحتاج إلى ملابس تتحمل الانسكابات والحرارة والغسيل اليومي.
نصمم يونيفورم صالة الخدمة والمطبخ معًا ليتشاركا الألوان والشعار، ثم نختار القماش المناسب لكل وظيفة: قمصان جيدة التهوية لموظفي الصالة، ومرايل متينة للباريستا، وجاكيتات شيف مريحة في الحرارة للمطبخ.
الملابس حسب الوظيفة
- موظفو الخدمة والويتر: قمصان أو بلوزات بألوانكم، وصديريات للخدمة الرسمية، ومرايل خصر أو مرايل بيسترو، وبناطيل أو تنانير
- المضيفون وموظفو الاستقبال: طبقة أكثر أناقة مثل البليزر أو الصديري، بلوحة الألوان نفسها
- الباريستا: مرايل صدرية، وتيشيرتات أو بولو، وكابات
- موظفو البار: قمصان أو صديريات أغمق لونًا، ومرايل تخفي آثار الانسكاب
- الشيفات والطهاة: جاكيتات شيف وبناطيل شيف ومرايل وقبعات، مع إظهار الوظيفة من خلال اللون أو التطريز
- عمال المطبخ وفريق الستيوارد: ملابس عمل متينة مع مرايل مقاومة للماء أو مرايل ثقيلة
- موظفو الكاشير والكاونتر: بولو أو قمصان مطرزة بالشعار
- مندوبو التوصيل: بولو أو تيشيرتات، وكابات وجاكيتات يظهر عليها الشعار بوضوح
- فرق التموين والفعاليات: قمصان ومرايل وبولو متناسقة للفعاليات التي تُقام لمرة واحدة
- المديرون: قميص أو بليزر يميزهم، ويتناسق في الوقت نفسه مع بقية الفريق
تفاصيل عملية تصنع الفرق أثناء العمل
القرارات الصغيرة في التصميم تصنع فرقًا كبيرًا وقت الذروة، لذلك نوليها اهتمامنا في مرحلة العينة.
- جيوب مرايل تتسع لدفاتر الطلبات والأقلام والهواتف
- أحزمة رقبة قابلة للتعديل وأربطة طويلة تناسب مختلف الأطوال
- أقمشة مقاومة للبقع وسهلة العناية لقمصان موظفي الصالة
- ألوان داكنة أو نقوش في المواضع المعرضة للانسكاب
- أقمشة جيدة التهوية للموظفين الذين يعملون قرب الشوايات والأفران
خيارات الأقمشة وأسباب اختيارها
تتضمن بعض موديلات جاكيتات الشيف أجزاءً أخف وزنًا أو مخصصة للتهوية لتناسب المطابخ شديدة الحرارة، ونعرض عليكم هذه الخيارات في مرحلة العينة.
- قماش قمصان من خليط البوليستر والقطن لصالة الخدمة: جيد التهوية وسريع الجفاف وأقل عرضة للتجعد من القطن الخالص
- تويل من القطن أو من خليط البوليستر والقطن لجاكيتات الشيف: القطن أبرد قرب الحرارة، بينما يحافظ خليط البوليستر والقطن على لونه وشكله بشكل أفضل مع الغسيل اليومي
- القطن الثقيل أو الكانفاس أو الأقمشة بمظهر الجينز للمرايل: تحمي الملابس وتزداد نعومة مع الغسيل بدلًا من أن تبلى
- البيكيه أو الأقمشة المحبوكة عالية الأداء للبولو وملابس الباريستا: مريحة للموظفين الذين يتحركون باستمرار
- الألوان الداكنة أو النقوش الصغيرة: خيار عملي حيث تكثر الانسكابات، مثل البارات وكاونترات القهوة
سلامة الغذاء واليونيفورم
تتبع المطابخ عادةً خطة لسلامة الغذاء، وقد يسأل المفتشون عن طريقة إدارة الملابس. ومن الممارسات الشائعة تغطية الشعر، واستخدام ألوان أو ملابس يظهر عليها الاتساخ لتُغيَّر عند الحاجة، وتجنب الأشياء غير المثبتة أو الجيوب فوق الخصر التي قد يسقط منها شيء في الطعام. وتفصل بعض المنشآت أيضًا الملابس حسب منطقة العمل، مثل مناطق تحضير الأطعمة النيئة والمطهوة.
أخبرونا بما تتطلبه خطة سلامة الغذاء لديكم أو ما يطلبه المفتش، وسنصمم يونيفورم المطبخ وفقًا لذلك. فنحن لا نضع هذه القواعد، بل تحددها خطتكم.
إضافة الشعار ومواضعه
- المرايل: الشعار على الجزء الصدري أو على جيب الخصر، مطرزًا ليدوم طويلًا
- القمصان وجاكيتات الشيف: شعار صغير على يسار الصدر، وأسماء الطهاة على يمين الصدر أو تحت الشعار
- الكابات: الشعار على مقدمة الكاب
- ملابس التوصيل: شعار مطبوع أكبر على الظهر ليسهل التعرف على مندوبي التوصيل
- ملابس الفعاليات: الطباعة للكميات الصغيرة وتصاميم الحملات
الافتتاحات الجديدة والمجموعات متعددة الفروع
عند افتتاح مطعم جديد، نخطط للعينات والإنتاج وفق موعد الافتتاح. ولمجموعات المطاعم وسلاسل الكافيهات، نحتفظ بالتصاميم المعتمدة لكل علامة، ونعبئ الطلبات حسب الفرع، ونسهّل إضافة الموظفين مع افتتاح فروع جديدة. ويمكن لشركات التموين طلب قطع خاصة بفعالية معينة بكميات أصغر.
الطلب خطوة بخطوة
- شاركونا فكرة المطعم وشعاركم وألوانكم والوظائف التي تريدون تجهيزها باليونيفورم
- نقترح ملابس صالة الخدمة والمطبخ مع عينات الأقمشة
- عرض السعر: خلال 10 دقائق إذا تضمن طلبكم التفاصيل المطلوبة، وإلا نرسل لكم استبيانًا إلكترونيًا قصيرًا ويصلكم عرض السعر بعد الإجابة عنه بوقت قصير
- نجهز العينات لاعتمادها، بما في ذلك موضع الشعار
- تُجمع المقاسات من خلال تجربة مجموعات المقاسات أو من قائمة موظفيكم
- تُنتج الملابس ويُضاف إليها الشعار وتخضع لفحص الجودة
- تُعبأ الطلبات حسب الفرع أو الموظف، وتُسلَّم إلى كل فرع
تحديد مقاسات الفريق
كثير من المرايل قابلة للتعديل وتناسب معظم الأشخاص، ما يسهّل تبادلها بين الورديات. أما القمصان وجاكيتات الشيف والبناطيل فتتوفر بمقاسات من XS إلى 4XL، بقصّات رجالية ونسائية حيثما يسمح الموديل. وعند افتتاح فرع جديد، يمكننا إحضار مجموعات المقاسات إلى موقعكم ليجربها الموظفون أثناء التدريب. ويوضح دليل المقاسات لدينا طريقة القياس إذا كان الموظفون يُستقدمون من الخارج ولا يمكنهم تجربة المقاسات حضوريًا.
يونيفورم يحافظ على مظهره
يُغسل يونيفورم المطاعم بعد كل وردية تقريبًا. لذلك ننصح بأقمشة ثابتة الألوان تحافظ على شكلها، ومرايل من أقمشة متينة تزداد نعومة مع الغسيل بدلًا من أن تبلى، وقمصان لا تحتاج إلى كي أو تحتاج إلى القليل منه. ويسعدنا تقديم النصائح حول العناية بالملابس ليحافظ فريقكم أو شريك الغسيل لديكم على مظهر اليونيفورم لفترة أطول.
عدد القطع لكل موظف
لأن يونيفورم المطاعم يُغسل بعد كل وردية تقريبًا، يحتاج الموظفون عادةً إلى أكثر من طقم. احسبوا عدد الورديات التي يعملها كل شخص بين غسلة وأخرى، وأضيفوا طقمًا احتياطيًا. والمرايل تحديدًا تُغيَّر كثيرًا، لذلك تطلب معظم المنشآت مرايل أكثر من القمصان. واحتفظوا ببضع قطع بالمقاسات الشائعة للموظفين الجدد وورديات التجربة.
قائمة التحقق ليونيفورم المطعم
- الوظائف وعدد الموظفين في صالة الخدمة والمطبخ
- فكرة المطعم وألوانكم وملفات الشعار
- متطلبات سلامة الغذاء في المطبخ
- عدد القطع لكل موظف والمرايل الاحتياطية
- من يتولى غسيل اليونيفورم: الموظفون أنفسهم، أو مغسلة داخلية، أو شريك غسيل
- عدد الفروع وطريقة تعبئة كل شحنة
- موعد الافتتاح أو إعادة الإطلاق
مرايل جلدية للباريستا وفرق الخدمة
المرايل الجلدية الكاملة والنصفية بشعار محفور أو منقوش تمنح فريق المقهى أو المطعم مظهراً حِرفياً يدوم. وكنا أول من صنعها ووفّرها في رأس الخيمة.